Назад
Шведские булочки с корицей

Шведские булочки с корицей

Пышные дрожжевые булочки с корицей на молоке и свежих дрожжах: тонкий пласт теста, начинка из сливочного масла с сахаром и корицей, румяная верхушка.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 30 минуты
Время приготовления 20 минуты
Подъём и расстойка 2 часов
Общее время 2 часов 50 минуты
Порции: 24 булочки
Блюдо: Булочки и пирожки
Кухня: Домашняя кухня
Ingredients Method Notes

Ингредиенты
  

Тесто
  • 750 г мука
  • 40 г дрожжи свежие
  • 300 мл молоко тёплое
  • 1 шт яйцо куриное
  • 120 г сливочное масло растопленное
  • 100 г сахар
  • 1 ч. л. соль
Начинка и смазывание
  • 100 г сливочное масло холодное, кусочками
  • 50 г сахар
  • 2 ст. л. корица молотая
  • 1 шт яйцо куриное для смазывания булочек

Method
 

Тесто
  1. Разведите свежие дрожжи в тёплом молоке. Отдельно растопите сливочное масло.
  2. В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте яйцо, растопленное масло и молоко с дрожжами, замесите тесто.
  3. Уберите тесто в тёплое место на 1,5 часа, чтобы подошло.
Формовка и выпечка
  1. Подошедшее тесто выложите на стол и раскатайте в пласт толщиной около 3 мм и шириной около 30 см.
  2. Разложите сверху маленькие кусочки сливочного масла, посыпьте корицей и сахаром.
  3. Сверните рулетом и нарежьте на ломтики шириной примерно 1 см. Выложите их на противень и оставьте ещё на 30 минут.
  4. Перед выпечкой смажьте верхушки яйцом. Выпекайте 20 минут при 180 °C.
  5. Готовые булочки остудите - и можно кушать. Всем приятного аппетита!

Примечание

Тесто на свежих дрожжах поднимается быстрее, чем на сухих. Если в кухне прохладно, дайте ему больше времени - оно должно заметно вырасти.