Le girelle svedesi alla cannella sono una sofficissima pasta lievitata al latte: l'impasto si stende in una sfoglia sottile, si ricopre di pezzetti di burro con zucchero e cannella, si arrotola e si taglia a fette sottili. Proprio quello che ci vuole con il tè e il caffè. Consiglio vivamente di prepararle!
Girelle svedesi alla cannella
Sofficissime girelle lievitate alla cannella con latte e lievito fresco: sfoglia sottile, ripieno di burro con zucchero e cannella, superficie dorata.
Ingredienti
Preparazione
Impasto
- Sciogli il lievito fresco nel latte tiepido. A parte fondi il burro.
- In una ciotola profonda mescola farina, sale e zucchero. Aggiungi l'uovo, il burro fuso e il latte con il lievito, impasta.
- Metti l'impasto in un luogo caldo per 1 ora e mezza a lievitare.
Formatura e cottura
- Stendi l'impasto lievitato sul piano di lavoro in una sfoglia spessa circa 3 mm e larga circa 30 cm.
- Distribuisci sopra piccoli pezzetti di burro, cospargi con cannella e zucchero.
- Arrotola e taglia a fette larghe circa 1 cm. Disponile sulla teglia e lascia riposare altri 30 minuti.
- Prima di infornare spennella la superficie con l'uovo. Cuoci 20 minuti a 180 °C.
- Lascia raffreddare le girelle pronte, poi si può gustare. Buon appetito a tutti!
Note
L'impasto con il lievito fresco lievita più in fretta rispetto a quello secco. Se in cucina fa fresco, dagli più tempo: deve crescere in modo visibile.
Consigli
- Lo spessore della sfoglia è di circa 3 mm, larga circa 30 cm. Più sottile è la sfoglia, più giri avrai e più tenera sarà la girella.
- Il burro nel ripieno mettilo a pezzetti, senza scioglierlo: in cottura si distribuisce tra gli strati e rende la mollica umida.
- Non saltare la seconda lievitazione: le fette tagliate devono riposare sulla teglia altri 30 minuti, altrimenti le girelle risultano compatte.
- L'uovo per spennellare va steso proprio prima di infornare: dà quella superficie lucida e dorata.
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