Шоколадный рулет "Зимняя сказка"

Шоколадный рулет «Зимняя сказка» - это тонкий какао-бисквит, который печётся 18-20 минут при 160-170 °C, и лёгкий крем из отвесной сметаны с сахарной пудрой. Рулету нужно пару часов в холодильнике, чтобы он пропитался. Рекомендую, это очень вкусно.

Шоколадный рулет "Зимняя сказка"

Нежный шоколадно-бисквитный рулет со сметанным кремом - праздничный десерт к новогоднему столу.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 20 минуты минут

Охлаждение 2 часов ч.

Общее время 2 часов ч. 50 минуты минут

Порции: 8 порций

Блюдо: Рулеты

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Для бисквитного рулета

• 3 шт яйца куриные
• 3 ст.л сахар с горкой
• 1,5 ст.л мука
• 1,5 ст.л какао
• 1 ст.л вода
• 1 мл апельсиновая эссенция или другой ароматизатор, подойдёт и ванилин

Для крема

• 250 г сметана отвесная 21%
• 50 г сахарная пудра
• какао или сахарная пудра для декора

Приготовление

 

Бисквит

1. Отделите белки от желтков и взбейте белки в обезжиренной посуде до творожения, минут 5.
2. Частями введите сахар, взбейте до плотного состояния, добавьте желтки и снова взбейте.
3. Выключите миксер, просейте муку с какао, добавьте воду и эссенцию, аккуратно и быстро перемешайте.
4. Вылейте тесто на противень с белым пергаментом и выпекайте 18-20 минут при 160-170 °C. Готовый бисквит полностью остудите, сворачивать не нужно.

Крем

1. Отвесьте жирную сметану 21% на марле пару часов, пока не отойдёт сыворотка.
2. Добавьте в получившуюся массу сахарную пудру и взбейте венчиком вручную.

Сборка

1. Распределите крем по бисквиту, не доходя до края.
2. Плотно заверните рулет, закрутите пищевой плёнкой и уберите на пару часов в холодильник для пропитки.
3. Присыпьте какао или сахарной пудрой, нарежьте и подавайте.
   

Примечание

Рулет вкусен и без дополнительного декора - просто с какао или пудрой.

Советы

• Бисквит сворачивать горячим не нужно - просто выпекайте его на качественном белом пергаменте и полностью остудите.
• Сметану заранее отвесьте на марле пару часов, чтобы отошла сыворотка - крем получится плотным.
• Крем распределяйте не до самого края, тогда при скручивании он не вытечет.
• Для декора достаточно какао или сахарной пудры.