Tiramisu Cake Roll

Бисквитный рулет тирамису - это тонкий бисквит с кофейной пропиткой и нежнейшим кремом из маскарпоне со сметаной. Бисквит выпекается 12-15 минут, а рулету нужен час в холодильнике, чтобы пропитаться. Рекомендую, это очень вкусно.

Tiramisu Cake Roll

Бисквитный рулет с кофейной пропиткой и кремом из маскарпоне и отвесной сметаны.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 15 минуты минут

Охлаждение 1 час ч

Общее время 1 час ч 45 минуты минут

Порции: 8 порций

Блюдо: Рулеты

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Для рулета

• 3 шт яйца куриные
• 3 ст.л мука с горкой
• 3 ст.л сахар с горкой
• 1 ст.л вода

Для крема

• 150 г маскарпоне
• 100 г сметана 25% очень жирная, или сливки 33%
• 70 г сахарная пудра

Для декора и пропитки

• 1 ст.л сахарная пудра
• 1 ст.л какао
• 1 ч.л шоколадные капли
• 100 мл кофе натуральный сладкий для пропитки бисквита

Приготовление

 

Бисквит

1. Отделите белки от желтков и взбейте белки в пышную массу, постепенно добавляя по 1 ложке сахара, до плотной устойчивой массы.
2. Введите желтки, снова взбейте, затем выключите миксер, просейте муку и добавьте воду.
3. Быстро перемешайте и распределите тесто на противень с пергаментом.
4. Выпекайте 12-15 минут при 170-180 °C. Готовый бисквит оставьте на столе - скручивать его не нужно, он остынет и сам отделится от пергамента.

Крем

1. Пару минут взбейте маскарпоне.
2. Добавьте отвесную сметану (или сливки от 33%) и сахарную пудру и взбивайте ещё пару минут.

Сборка

1. Пропитайте бисквит сладким кофе.
2. Выложите и распределите крем, оставив край без крема; часть крема отложите для декора.
3. Сверните рулет, обмотайте плёнкой и уберите на час в холодильник.
4. Достаньте, украсьте сахарной пудрой, какао и вензелями из крема.
   

Примечание

Для любителей тирамису есть и вариант порционных стаканчиков.

Советы

• Готовый бисквит не сворачивайте горячим: он остынет на столе и сам хорошо отделится от пергамента.
• Сметану лучше взять отвесную - откиньте её на марлю, чтобы вышла сыворотка; вместо неё подойдут сливки 33%.
• Крем распределяйте не до самого края - оставьте немного бисквита без крема, чтобы он не вытек при скручивании.
• Часть крема оставьте для декора: вензеля из крема, какао и сахарная пудра.