Итак предлагаю испечь и оценить по настоящему вкусный, нежный, шоколадно — бисквитный рулет со сметанным кремом. Как раз то что нужно на десерт на новогодние праздники. Рекомендую.
Ингредиенты для бисквитного рулета:
яйца куриные — 3 шт
сахар — 3 ст.л с горкой
мука — 1,5 ст.л
какао — 1,5 ст.л
вода — 1 ст.л
апельсиновая эссенция — 1 мл (другой любимый ароматизатор, ванилин тоже подойдёт)
Ингредиенты для крема:
сметана отвесная 21 % — 250 грамм
сахарная пудра — 50 грамм
какао или пудра для декора
Итак сначала нужно испечь бисквит и для него сначала отделяем белки от желтков. И взбиваем белки в обезжиренной посуде до творожения минут 5, затем частями вводим сахар, взбиваем до плотного состояния, вводим желтки и ещё взбиваем. Всё выключаем миксер просеиваем муку с какао, добавляем воду и эссенцию и аккуратно, быстро перемешиваем. Всё тесто выливаем на противень и отправляем выпекатся в разогретую духовку на 18-20 минут, при температуре 160-170 С . Готовый бисквит достаём и полностью остужаем. Сворачивать не нужно, просто выпекаем бисквит на качественном белом пергаменте.
Теперь крем для него я изначально отвесила на марле жирную сметану 21 % процент и в результате получила чудесную массу на крем. Сметана у меня на марле отслаивалась от сыворотки всего пару часов и в результате получилась масса в которую я потом добавила пудру, хорошо в ручную взбила венчиком и крем готов.
Всё можно собирать рулет. Итак наш крем распределяем по бисквиту но не до конца, заворачиваем его плотно и закручиваем пищевой плёнкой, на пару часов для пропитки в холодильник, и теперь смело можно его декорировать, у меня дома любят и так лопать с какао или пудрой, смело нарезаем и наслаждаемся. Это очень вкусно! Рекомендую.
