Шоколадные пирожные "Прелесть"

Шоколадные пирожные «Прелесть» - три тонких какао-коржа с прослойкой из смородинового джема и воздушным кремом с маскарпоне, как для тирамису. Сверху - шоколадные нити и рубленый арахис. Это просто шоколадное блаженство, очень рекомендую!

Шоколадные пирожные «Прелесть»

Шоколадный бисквит в три коржа с прослойкой из смородинового джема и воздушным кремом с маскарпоне, украшенный шоколадными нитями и арахисом.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 20 минуты минут

Охлаждение 1 час ч

Общее время 2 часов ч.

Порции: 8 пирожных

Блюдо: Пирожные

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Бисквитная основа

• 35 г какао
• 90 г мука
• 180 г сахар
• 3-5 шт яйца 3 утиных или 5 куриных

Крем

• 250 г сыр маскарпоне
• 2 шт яйца куриные
• 100 г сахар
• 1 ч. л. лимонный сок

Прослойка и декор

• 5 ст. л. джем из чёрной смородины
• 100 г арахис рубленый
• 50 г шоколад чёрный

Приготовление

 

Бисквит

1. Просейте муку с какао. Белки взбейте до устойчивой пены, постепенно подсыпая сахар.
2. По одному добавьте в белки желтки и снова взбейте миксером. Всыпьте муку с какао и аккуратно перемешайте лопаткой.
3. Дно формы выстелите кружком пергамента, вылейте тесто и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
4. Готовый бисквит остудите, извлеките из формы и разрежьте на три тонких коржа - ниткой или длинным наточенным ножом.

Крем

1. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки разотрите венчиком вручную с половиной сахара, белки взбейте миксером в пену со второй половиной. В начале взбивания добавьте в каждую массу по половине чайной ложки лимонного сока.
2. В желтковую массу добавьте маскарпоне и взбейте венчиком вручную до пышности. Когда масса станет однородной, аккуратно вмешайте белки.

Сборка

1. Нижний корж промажьте смородиновым джемом и накройте вторым коржом.
2. На второй корж выложите половину крема и распределите. Закройте третьим коржом и выложите сверху весь оставшийся крем.
3. Уберите в холодильник на час, затем разрежьте на кусочки.
   
4. Каждый кусочек полейте растопленным шоколадом, сделайте нити и присыпьте рублеными орехами. Приятного аппетита!
   

Примечание

Джем можно взять любой, но со смородиной вкус получается особенно ярким.

Советы

• Разрезать бисквит на три тонких коржа удобнее ниткой или длинным наточенным ножом - обычным коржи ломаются.
• Лимонный сок добавляйте в самом начале взбивания и в желтковую, и в белковую массу - крем получится стабильнее.
• Джем можно взять любой, но именно со смородиной получается фантастически вкусно - кислинка оттеняет шоколад.
• Яйца: в бисквит идут 3 утиных или 5 куриных - утиные крупнее и дают более пышную массу.