Итак представляю шикарные шоколадные пирожные с прослойкой джема из смородины и воздушным кремом с маскарпоне, украшенные шапкой из шоколадных нитей и орехов…ммм…это просто шоколадное блаженство. Ну очень вкусно.
Ингредиенты для бисквитной основы:
какао — 35 грамм
мука — 90 грамм
сахар — 180 грамм
яйца утиные или куриные — 3/5 штук
Ингредиенты для крема:
сахар — 100 грамм
сок лимонный — 1 ч.л.
сыр Маскарпоне — 250 грамм
яйца куриные — 2 шт
Ингредиенты для декора и прослойки:
арахис 100 грамм
джем из чёрной смородины 5 ст.л.
шоколад чёрный — 50 грамм
Итак бисквит. Для него для начала просеиваем муку с какао. Далее белки взбиваем до творожения, постоянно подсыпая сахар. Затем в белки по одному добавляем желтки и опять взбиваем миксером. В нашу пышную массу всыпаем муку с какао и при помощи лопатки аккуратно перемешиваем. Берем форму выстилаем на дно кружок из пергамента. И выливаем туда тесто. Наш бисквит выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовки 20 минут. Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем и извлекаем из формы. Далее наш бисквит разрезаем на три коржа, они будут тонкие, поэтому используем нить или тонкий, длинный, наточенный нож.
С основной разобрались можно сделать крем. Тут все очень просто делаем классический крем как для Тирамису. Для этого разделяем белки и желтки. Желтки с половиной сахара перетираем с помощью венчика в ручную. А белки с другой половиной сахара взбиваем в пену с помощью миксера. И не забываем добавить в начале процесса по пол чайной ложке лимонного сока как в желтковую так и в белковую массу. Далее в желтковую массу отправляем маскарпоне и при помощи венчика в ручную взбиваем в пышную массу, как только масса будет однородной то добавляем белки и аккуратно перемешиваем наш крем. Всё крем готов.
Ну всё сборка торта. Итак берем нижний корж и промазываем его смородиновым джемом, джем можно использовать любой, но со смородиной получилась фантастически вкусно. Далее закрываем вторым и выкладываем на него половину крема, все хорошо распределяем. Потом закрываем третьим коржом и на верх отправляем весь оставшийся крем. Наш тортик отправляем на час в холодильник. По истечению времени достаем и разрезаем на кусочки.
Каждый кусочек поливаем растопленным шоколадом, делаем нити и присыпаем орехами. Вот в принципе и всё. Приятного аппетита!
