Просейте муку с какао. Белки взбейте до устойчивой пены, постепенно подсыпая сахар.

По одному добавьте в белки желтки и снова взбейте миксером. Всыпьте муку с какао и аккуратно перемешайте лопаткой.

Дно формы выстелите кружком пергамента, вылейте тесто и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.

Готовый бисквит остудите, извлеките из формы и разрежьте на три тонких коржа - ниткой или длинным наточенным ножом.

Разделите яйца на белки и желтки. Желтки разотрите венчиком вручную с половиной сахара, белки взбейте миксером в пену со второй половиной. В начале взбивания добавьте в каждую массу по половине чайной ложки лимонного сока.

В желтковую массу добавьте маскарпоне и взбейте венчиком вручную до пышности. Когда масса станет однородной, аккуратно вмешайте белки.

Нижний корж промажьте смородиновым джемом и накройте вторым коржом.

На второй корж выложите половину крема и распределите. Закройте третьим коржом и выложите сверху весь оставшийся крем.

Уберите в холодильник на час, затем разрежьте на кусочки.

Каждый кусочек полейте растопленным шоколадом, сделайте нити и присыпьте рублеными орехами. Приятного аппетита!