Вкусные песочные тарталетки с мандариновым курдом и безе…ммм…просто фантастика. Как же это вкусно и аппетитно. Настоятельно рекомендую приготовить.
Ингредиенты для теста:
мука — 160 грамм
сливочное масло — 90 грамм
сахар — 2 ст.л
яйцо куриное — 1 шт
Ингредиенты для курда:
мандарины — 4 шт
сахар -60 грамм
крахмал — 1 ст.л
желток — 2 шт
сливочное масло — 20 грамм
Ингредиенты для безе:
белок куриный — 2 шт
сахарная пудра — 150 грамм
Итак сначала тесто. Муку с сахаром и яйцом в миску, трём туда сливочное масло на тёрке и замешиваем тесто. Собираем в колобок, заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Теперь мандариновый курд. Для него берем мандарины, чистим и выжимаем сок, процеживаем в сотейник через сито, добавляем туда сахар и крахмал. Ставим на огонь и увариваем до легкого загустения, затем добавляем туда желтки и сливочное масла, постоянно мешая доводим до кипения и сильного загустения. Всё снимаем с огня и остужаем.
Далее при помощи миксера взбиваем белки в пышную пену с щепоткой соли и постепенно подсыпаем сахарную пудру, взбиваем до крепких пиков. Всё это дело отсаживаем в кондитерский мешок и отправляем в холодильник, ждем своей очереди для украшения.
Достаем наше тесто распределяем его по формам, у меня получилось на 8 штук. Отправляем наши тарталетки в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Затем достаём и на середину наших тарталеток, выкладываем мандариновый курд и сверху украшаем безе. И на последнем этапе всю эту красоту отправляем в духовку еще на 20 минут при температуре 150 градусов. Готовые тарталетки достаём и можно кушать. Приятного аппетита!
