Соедините и перемешайте ингредиенты для опары. Оставьте в тёплом месте, чтобы дрожжи заработали: опара должна подняться и запузыриться - от 10 до 30 минут.

Остальные сухие ингредиенты для теста отправьте в миску, добавьте белок и растопленный маргарин, влейте перебродившую опару. Замесите тесто, при необходимости подсыпая муку.

Уберите тесто в тёплое место на 2-2,5 часа. Из-за большого количества сахара и жира поднимается оно медленно, но должно вырасти в 2-3 раза.

Подошедшее тесто обомните, соберите в прямоугольный пласт и разрежьте на кусочки. Каждый кусочек очень тонко раскатайте и выложите сверху цукаты.

Заверните пласт в рулет и разрежьте его вдоль.

Заплетите косичку и скрутите её в веночек, защипнув края. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, смажьте взболтанным желтком и оставьте на 20 минут, пока духовка нагревается до 200 °C.

Выпекайте 20-25 минут при 200 °C - до румяной корочки и аромата.

Готовые веночки остудите. Приятного аппетита! Светлой Пасхи!