В миску вылейте тёплое молоко и накрошите в него свежие дрожжи, при помощи ложки растворите их. Всыпьте 3 ст. л. муки, перемешайте и оставьте в стороне.

В глубокой миске соедините яйца и сахар, взбейте венчиком вручную. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.

Вылейте к яичной смеси молоко с дрожжами, перемешайте. Всыпьте половину муки и замешайте ложкой густое тесто - по консистенции как густая сметана.

Подсыпая оставшуюся муку, замешивайте тесто руками. Месите долго, минут 7-10. Соберите в колобок и оставьте на час в тёплом месте, чтобы подошло.

Подошедшее тесто обомните, добавьте рубленый грецкий орех и влейте лимонную эссенцию. Снова хорошо помесите руками, соберите в колобок и оставьте в тёплом месте подходить второй раз.

Пока тесто бродит, подготовьте формы: я беру металлические формы для кексов и каждую промазываю растительным маслом.

Хорошо подошедшее тесто распределите по формам почти до верха.

Выпекайте сначала 10 минут при температуре 100 градусов, затем увеличьте до 180 градусов и пеките ещё 20 минут. Готовые куличики остудите и извлеките из форм.

Взбивайте белок венчиком, постепенно подсыпая сахарную пудру по 1 ст. л. Доведите до нужной консистенции и в самом конце влейте лимонный сок.

По желанию вмешайте сухой краситель - у меня глазурь персикового цвета. Покройте остывшие куличики глазурью и украсьте кондитерским декором. Приятного аппетита!