На горячую водяную баню поставьте миску со всеми ингредиентами для коржей кроме муки. Постоянно помешивая, полностью растворите смесь - она станет чуть пышнее.

Частями всыпьте 300 г муки и венчиком разотрите тесто до гладкости, без комочков. Снимите миску с бани, выложите тесто на присыпанный мукой стол и дайте остыть до тёплого. Подсыпая муку, замесите эластичное податливое тесто, как на медовые пряники.

Полностью остывшее тесто разделите на 6 частей. Каждую тонко раскатайте на присыпанном мукой пергаменте и вырежьте круг дном от разъёмной формы. Обрезки сохраните для крошки.

Выпекайте коржи в разогретой до 200 °C духовке 6-10 минут - они пекутся очень быстро. Достаньте и остудите прямо на бумаге, коржи отходят замечательно.

Приготовьте белковый крем на итальянской меренге. Обильно перемажьте коржи кремом, а бока обсыпьте медовой крошкой из обрезков и одного коржа.

Верх украсьте по желанию, например растопленным шоколадом.

Дайте торту пару часов постоять в холодильнике для пропитки. Приятного аппетита!