Льежские вафли

Льежские вафли - те самые бельгийские вафли на дрожжевом тесте: мягкие внутри и хрустящие, карамельные снаружи благодаря жемчужному сахару. Рецепт близок к оригиналу и при этом очень прост, тесто подходит всего 30 минут. Очень вкусно, рекомендую - приятного аппетита!

Льежские вафли

Бельгийские льежские вафли на дрожжевом тесте с жемчужным сахаром: мягкие внутри, карамельные снаружи.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 15 минуты минут

Подъём теста 30 минуты минут

Общее время 1 час ч 5 минуты минут

Порции: 8 вафель

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

• 200 г мука
• 70 мл молоко
• 100 г сливочное масло
• 90 г рафинированный сахар кусочками жемчужный сахар
• 5 г дрожжи свежие или 0,75 ч.л сухих
• 1,5 ст.л сахар
• соль щепотка
• ванилин щепотка
• 1 шт яйцо куриное

Приготовление

 

1. Половину тёплого молока смешайте с дрожжами и щепоткой сахара, оставьте в тёплом месте на 10-15 минут для активации.
2. Миксером взбейте пару минут яйцо, 1 ст.л сахара, соль и остаток молока. Добавьте активированные дрожжи и взбейте ещё раз.
3. Добавьте размягчённое сливочное масло, муку с ванилином, смените насадку на крюк и замесите тесто. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 30 минут.
4. Рафинированный сахар разбейте скалкой на мелкие кусочки, но не в песок.
5. Разогрейте вафельницу, смазав её растительным маслом. Столовой ложкой наберите тесто, обваляйте его в колотом сахаре и сформируйте руками сахарный шарик.
6. Выложите шарик на вафельницу, закройте и готовьте до состояния большой пышной вафли с хрустящей карамельной корочкой.
   

Примечание

Жемчужный сахар не растворяется в тесте - именно он даёт карамельные хрустящие вкрапления.

Советы

• Свежие дрожжи можно заменить сухими: 0,75 ч.л.
• Первую вафлю пеките на смазанной маслом форме, дальше жир от теста справится сам.