Le gaufre di Liegi sono proprio quelle waffle belghe a base di pasta lievitata: morbide all'interno e croccanti, caramellate all'esterno grazie allo zucchero perlato. La ricetta è vicina all'originale ma allo stesso tempo molto semplice, l'impasto lievita solo 30 minuti. Davvero buone, ve le consiglio - buon appetito!
Gaufre di Liegi
Gaufre belghe di Liegi con pasta lievitata e zucchero perlato: morbide all'interno, caramellate all'esterno.
Ingredienti
Preparazione
- Mescolate metà del latte tiepido con il lievito e un pizzico di zucchero, lasciate riposare in un luogo caldo per 10-15 minuti per attivarlo.
- Con il mixer montate per un paio di minuti l'uovo, 1 cucchiaio di zucchero, il sale e il latte rimasto. Aggiungete il lievito attivato e montate ancora.
- Aggiungete il burro ammorbidito, la farina con la vanillina, cambiate la frusta con il gancio e impastate. Coprite con pellicola e lasciate riposare al caldo per 30 minuti.
- Rompete lo zucchero raffinato con il mattarello in pezzetti piccoli, ma non ridotto in polvere.
- Scaldate la piastra per gaufre, ungendola con olio vegetale. Con un cucchiaio prendete l'impasto, passatelo nello zucchero a pezzetti e formate con le mani una pallina zuccherina.
- Mettete la pallina sulla piastra, chiudete e cuocete fino a ottenere una grande gaufre soffice con una crosticina caramellata croccante.
Note
Lo zucchero perlato non si scioglie nell'impasto - è proprio lui a dare le venature caramellate croccanti.
Consigli
- Il lievito fresco si può sostituire con quello secco: 0,75 cucchiaini.
- Cuocete la prima gaufre su una piastra unta, dopo il grasso dell'impasto basterà da solo.
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