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Торт "Спартак" с шоколадным кремом

Torta Spartak - torta a strati miele e cioccolato

Sottili strati al cacao e miele con crema pasticcera al cioccolato montata al burro. Un classico dell'Est Europa che migliora dopo una notte di riposo.
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Preparazione 1 ora
Cottura 1 ora
Riposo 10 ore
Tempo totale 12 ore
Porzioni: 12 fette
Cucina: Cucina casalinga
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Strati
  • 350-450 g farina
  • 50 g cacao amaro
  • 8 g bicarbonato
  • 150 g zucchero
  • 50 g miele
  • 90 ml acqua
  • 1 uovo
  • 50 g burro o margarina
Crema al cioccolato
  • 500 ml latte
  • 2 uova
  • 200 g zucchero
  • 45 g amido di mais
  • 45 g cacao amaro
  • 200 g burro a temperatura ambiente

Method
 

Crema
  1. Scaldate il latte. In una ciotola sbattete le uova con zucchero, amido e cacao, diluite con poco latte tiepido e mescolate.
  2. Versate il composto a filo nel latte caldo e cuocete mescolando sempre, finché la crema si addensa e sobbolle. Fate raffreddare completamente.
  3. Montate il burro morbido a crema spumosa e unite la base fredda un cucchiaio alla volta, montando fino a ottenere una crema liscia.
Strati
  1. A bagnomaria sciogliete zucchero, miele, burro e acqua. Fuori dal fuoco incorporate rapidamente l'uovo sbattuto.
  2. Versate il composto nella ciotola con farina setacciata, cacao e bicarbonato. Impastate velocemente: l'impasto deve restare morbido.
  3. Dividete in 8-10 pezzi, stendete sottile e cuocete ogni strato a 200 °C per 5-7 minuti. Fate raffreddare.
Montaggio
  1. Farcite generosamente gli strati con la crema, premendo leggermente. Lasciate riposare un paio d'ore a temperatura ambiente, poi una notte in frigo.
  2. Rivestite i bordi con le briciole e decorate a piacere. Buon appetito!

Note

Si ottengono 8-10 strati sottili; tritatene uno per decorare i bordi.