In anticipo scolate la panna acida almeno al 21% su un setaccio con garza e lasciate in frigorifero minimo 4-6 ore, perché il siero si separi.

Sulla carta forno disegnate con la matita dei cerchi di 18 cm di diametro: su una teglia ne entrano 2. La carta forno deve essere di ottima qualità.

In una ciotola mettete le uova con un pizzico di sale e vanillina, montate con lo sbattitore per un paio di minuti. Aggiungete il barattolo di latte condensato e montate di nuovo.

Versate il burro fuso e raffreddato, montate, poi in un paio di riprese incorporate la farina setacciata con il lievito e montate di nuovo: l'impasto è pronto.

Su ogni strato distribuite 2 cucchiai di impasto, livellate con un cucchiaio a cerchio e cuocete 10-12 minuti a 180 °C, fino a doratura in superficie. Capovolgete subito lo strato su una griglia e togliete la carta forno. In totale si ottengono 9 strati.

Per la crema montate la panna acida scolata con lo zucchero a velo, aggiungete la panna ben fredda e montate fino a ottenere un composto soffice e stabile.

Assemblate la torta in un anello foderato internamente con carta forno. Sul piatto mettete un po' di crema, adagiate uno strato, distribuite 2 cucchiai di crema, poi il successivo strato, di nuovo crema e pezzetti di fragole, e alternate così fino alla fine.

Chiudete con l'ultimo strato, senza spalmarlo di crema, mettete un piccolo peso e riponete in frigorifero minimo 4 ore, meglio tutta la notte.

Rifinite la torta con la crema rimasta, sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte con il burro e create le colature, sopra disponete le fragole. Buon appetito!