La torta Mikado è la famosa torta armena a fette, fatta di sottili sfoglie al cioccolato con panna acida e una crema di latte condensato cotto, burro e cacao. Le sfoglie cuociono in soli 5-7 minuti, e la torta riposa una notte in frigorifero per poi essere tagliata a pezzetti precisi. Vi consiglio vivamente di prepararla: buon appetito!
Torta Mikado
Torta armena a fette con sottili sfoglie al cioccolato e una crema di latte condensato cotto, burro e cacao.
Ingredienti
Preparazione
- Mescolate e setacciate gli ingredienti secchi: farina, cacao e bicarbonato.
- Sbattete con lo sbattitore le uova con lo zucchero, aggiungete la panna acida e il burro sciolto e sbattete ancora.
- Aggiungete a poco a poco gli ingredienti secchi mescolando con un cucchiaio, poi lavorate l'impasto con le mani fino alla consistenza di plastilina, aggiungendo farina se necessario.
- Dividete l'impasto in parti (nel mio caso 6 palline). Stendete ognuna molto sottile sulla carta forno, datele la forma desiderata e bucherellatela con la forchetta.
- Cuocete le sfoglie a 180 °C per 5-7 minuti: cuociono molto in fretta. Si ottengono circa 7 sfoglie.
- Per la crema montate a crema bianca il burro a temperatura ambiente, aggiungete il latte condensato cotto e montate di nuovo, alla fine aggiungete il cacao e passate ancora lo sbattitore.
- Farcite con la crema tutte le sfoglie, compresi la superficie e i bordi, e ricoprite generosamente con il cioccolato grattugiato.
- Lasciate la torta un paio d'ore a temperatura ambiente, poi mettetela in frigorifero per tutta la notte. Al mattino tagliatela a pezzetti.
Consigli
- Aggiungete la farina in base alla consistenza: l'impasto deve risultare come plastilina, quindi potrebbe servirne 100 g in più o in meno.
- Stendete le sfoglie direttamente sulla carta forno e bucherellatele sempre con la forchetta.
- Controllate il forno: le sfoglie cuociono molto in fretta e si seccano facilmente.
- Il burro per la crema deve essere a temperatura ambiente.
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