Torta marmorizzata cioccolato e ricotta

Torta marmorizzata al cioccolato con ripieno di ricotta - un plumcake al cioccolato umido, in cui gli strati di impasto e ricotta si alternano e si intrecciano in un disegno tracciato con uno stecchino di legno. Si prepara in un solo stampo in mezz'ora e alla fetta fa un figurone. Vi consiglio di provarla!

Torta marmorizzata cioccolato e ricotta

Torta al cioccolato umida con ripieno di ricotta e disegno marmorizzato alla fetta. Semplice da preparare in un solo stampo in 45 minuti.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Porzioni: 8 fette

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Impasto al cioccolato

• 100 g farina
• 125 g zucchero
• 100 g cioccolato
• 1 cucchiaio cacao
• 100 g burro
• 2 uova
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 1 pizzico sale

Impasto alla ricotta

• 200 g ricotta
• 100 g zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaio farina

Preparazione

 

Parte alla ricotta

1. In una ciotola capiente mettete la ricotta, aggiungete l'uovo, la farina e lo zucchero. Amalgamate bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

Impasto al cioccolato

1. Sciogliete il cioccolato con il burro e fate raffreddare completamente.
2. Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma soffice. Versate la miscela di cioccolato e burro ormai fredda e montate di nuovo.
3. Setacciate nel composto il cacao, la farina, il lievito e il sale. Mescolate brevemente, solo fino a ottenere un composto omogeneo.

Composizione e cottura

1. Ungete lo stampo con olio di semi. Dividete l'impasto al cioccolato in circa 3 parti, quello alla ricotta in 2.
2. Versate sul fondo la prima parte di impasto al cioccolato, distribuite sopra in vari punti quello alla ricotta, poi di nuovo cioccolato, ricotta e chiudete con l'ultima parte di cioccolato. Livellate con un cucchiaio e tracciate ghirigori con uno stecchino di legno.
3. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti.
4. Fate raffreddare la torta e tagliatela a fette. Buon appetito!
   

Note

Non mescolate troppo gli strati: il disegno marmorizzato si ottiene proprio perché l'impasto resta separato.

Consigli

• Il burro con il cioccolato va assolutamente fatto raffreddare dopo averlo sciolto: una miscela calda farebbe smontare le uova sbattute con lo zucchero.
• La farina con il cacao e il lievito va incorporata brevemente, solo fino a ottenere un composto omogeneo: meno si mescola, più tenera resta la mollica.
• Il disegno marmorizzato si ottiene passando lo stecchino sulla superficie solo un paio di volte: con troppi movimenti gli strati si mescolano in un unico colore.