La torta con marmellata e cocco grattugiato è una base burrosa e compatta allo zucchero a velo, che dopo la cottura viene spalmata abbondantemente di marmellata e cosparsa di cocco. Nella ricetta è indicata come pan di Spagna, ma secondo me somiglia più a un plumcake: buonissima e per niente complicata. Con marmellata e cocco il dolce diventa elegante e ricco, lo consiglio!
Torta con marmellata e cocco grattugiato
Torta burrosa allo zucchero a velo, spalmata di marmellata di prugne e cosparsa di cocco grattugiato. Un dolce semplice ed elegante per il tè.
Ingredienti
Preparazione
- Montate fino a ottenere un composto soffice il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo.
- Senza smettere di montare, aggiungete le uova una alla volta: il composto deve diventare spumoso.
- Spegnete il mixer, setacciate la farina con il lievito e la vanillina e mescolate con la spatola.
- Versate l'impasto in uno stampo e cuocete a 180 °C per 30-35 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino.
- Lasciate raffreddare la torta.
- Spalmate abbondantemente la torta con la marmellata e cospargete di cocco grattugiato. Buon appetito!
Note
Io avevo marmellata di prugne, ma va bene qualsiasi tipo, meglio se con una nota acidula.
Consigli
- Il burro deve essere a temperatura ambiente: solo così si monta con lo zucchero a velo in un composto davvero soffice.
- Le uova aggiungetele una alla volta, senza smettere di montare: così il composto non si smonta.
- Incorporate la farina con la spatola, a mixer spento: montare troppo rende la torta compatta.
- La marmellata va bene qualsiasi tipo; io avevo quella di prugne, la cui nota acidula bilancia bene la dolcezza della base.
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