La torta "Formicaio" è fatta di pezzetti di pasta frolla alla panna acida, mescolati con una crema di latte condensato bollito e burro e disposti a montagnola. Niente basi da preparare né livellare: l'impasto si stacca a pezzetti, cuoce in 15-20 minuti e alla torta serve solo un'ora in frigo. Il sapore dell'infanzia con una ricetta semplicissima, ve la consiglio davvero!
Torta "Formicaio"
Il classico "Formicaio" di pezzetti di pasta frolla alla panna acida con crema di latte condensato bollito e burro. Senza basi da cuocere e senza forno per la torta.
Ingredienti
Preparazione
Pezzetti di pasta frolla
- In una ciotola unite il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la panna acida, mescolate bene con la frusta.
- Aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito e impastate.
- Staccate dall'impasto piccoli pezzetti e disponeteli su una teglia foderata di carta forno.
- Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
Crema e assemblaggio
- Mettete il latte condensato bollito in una ciotola, aggiungete il burro a temperatura ambiente a pezzetti e mescolate con la frusta fino a ottenere una crema omogenea.
- Unite alla crema i biscotti raffreddati e mescolate bene il tutto.
- Disponete il composto a montagnola su un piatto e mettete in frigorifero almeno 1 ora a rassodare. Buon appetito!
Note
Più i pezzetti di impasto sono piccoli, più la texture della torta finita risulta "da formicaio".
Consigli
- I pezzetti di impasto staccateli piccoli: cuociono meglio e nella torta finita danno proprio quella consistenza sbriciolata "da formicaio".
- Burro e latte condensato usateli a temperatura ambiente: il burro freddo non si amalgama e la crema viene a grumi.
- Non montate la crema col mixer: basta mescolare con la frusta fino a renderla omogenea, altrimenti diventa troppo aerata e la montagnola si sgonfia.
- Aggiungete i biscotti alla crema solo quando sono completamente freddi, altrimenti la ammorbidiscono.
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