Setacciate la farina con lo zucchero a velo e il sale, aggiungete i pezzetti di burro freddo, tritate con il coltello e sbriciolate con le mani fino a una briciola fine. Aggiungete l'uovo e impastate.

Mettete sul fondo dello stampo un disco di carta forno. Stendete l'impasto in una sfoglia, foderate lo stampo, formate bordi alti e bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete in frigorifero per 30 minuti.

Lavate, sbucciate e tagliate le mele a spicchi. Con lo sbattitore mescolate fino a un composto omogeneo le uova, la panna acida e il composto al papavero.

Scaldate il forno. Nella base raffreddata versate il ripieno al papavero e distribuite sopra gli spicchi di mela. Cuocete 10 minuti a 160 °C.

Mentre la torta è in forno, montate le uova con lo zucchero fino a un composto chiaro e soffice, setacciate farina, amido e lievito, aggiungete la vanillina e mescolate con delicatezza.

Estraete la torta, versate sopra l'impasto per il pan di spagna e continuate la cottura 30-40 minuti a 160-170 °C.

Fate raffreddare completamente la torta pronta e cospargetela di zucchero a velo. Buon appetito!