Torta estiva al cioccolato e yogurt con ganache

Questa torta estiva al cioccolato e yogurt è umida, intensamente cioccolatosa e davvero semplice: l'impasto si prepara con le fruste elettriche e ingredienti di tutti i giorni. Sopra, una ganache lucida di cioccolato fondente e frutta di stagione: fragole, ciliegie e qualche foglia di menta. Colorata, festosa, perfetta per l'estate - ve la consiglio!

Torta estiva al cioccolato e yogurt con ganache

Torta al cioccolato umida preparata con yogurt da bere, ricoperta di ganache al fondente con fragole, ciliegie e menta. Impasto semplice con le fruste, effetto estivo garantito.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Impasto

• 2 bicchieri farina 00
• 3/4 bicchiere cacao amaro
• 1 bicchiere zucchero
• 1 bicchiere yogurt da bere qualsiasi
• 2 uova
• 125 g burro morbido
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 1,5 cucchiaini bicarbonato
• vanillina un pizzico

Ganache

• 20 g panna fresca 33%
• 40 g cioccolato fondente

Decorazione

• fragole
• ciliegie
• foglie di menta

Preparazione

 

Torta

1. Montate il burro morbido in una ciotola fino a renderlo spumoso, aggiungendo lo zucchero poco alla volta.
2. Unite le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.
3. Mescolate farina, cacao, vanillina, lievito e bicarbonato. Incorporate gradualmente il mix secco al composto di burro e montate ancora.
4. Per ultimo versate lo yogurt e amalgamate con le fruste: l'impasto è pronto.
5. Versate l'impasto in uno stampo unto di olio di semi. Cuocete a 165-170 °C per 40-60 minuti, finché lo stecchino esce asciutto - a me sono bastati 50 minuti. Fate raffreddare la torta e sformatela.

Ganache e decorazione

1. Sciogliete il cioccolato, unitelo alla panna tiepida e mescolate fino a ottenere una ganache liscia.
2. Colate la ganache sulla torta fredda e decorate con fragole, ciliegie e menta. Buon appetito!
   

Note

1 bicchiere corrisponde a circa 250 ml. Il tempo di cottura dipende dallo stampo: prova stecchino dal 40° minuto. Aggiungete la frutta poco prima di servire.

Consigli e sostituzioni

• Yogurt: va bene qualsiasi yogurt da bere, bianco o alla frutta, purché senza pezzi.
• Burro: tiratelo fuori dal frigo in anticipo - solo il burro morbido si monta bene.
• Tempo di cottura: dipende dallo stampo, più è largo prima cuoce. Fate la prova stecchino dal 40° minuto - la mia era pronta in 50.
• Frutta: usate quella di stagione - al posto di fragole e ciliegie stanno benissimo lamponi o ribes.

Conservazione

Senza la frutta, la torta si conserva coperta a temperatura ambiente per un giorno e in frigorifero fino a 3 giorni, restando umida grazie allo yogurt. La frutta fresca va disposta sulla ganache poco prima di servire, così non rilascia succo.

Domande frequenti