Lo shashlik di collo di maiale è il classico del barbecue: la carne marina una notte in acqua acidulata con aceto, miele, sale e rosmarino, per poi cuocere su brace intensa. Il collo con le sue venature di grasso è il mio taglio preferito: il grasso si scioglie e la carne diventa succosa, aromatica e giustamente saporita. Lo consiglio - buon appetito!
Shashlik di collo di maiale
Il classico shashlik di collo di maiale in marinata con miele, aceto e rosmarino - giustamente saporito, succoso e aromatico.
Ingredienti
Preparazione
- Tagliate la carne a pezzi e mettetela in una pentola. Versate l'acqua acidulata con l'aceto, aggiungete miele, sale e i rametti di rosmarino.
- Mescolate bene, coprite e mettete in frigorifero per tutta la notte a marinare.
- Infilate la carne sullo spiedo e cuocete su brace intensa da tutti i lati, girando continuamente lo spiedo, finché non è succosa e cotta.
- Servite ben calda. Buon appetito!
Consigli
- Carne: prendete carne fresca e possibilmente di provenienza domestica, sempre collo - le venature di grasso rendono lo shashlik succoso.
- Calore: per uno shashlik gustoso serve una brace intensa e ad alta temperatura.
- Cottura: girate continuamente lo spiedo perché la carne si cuocia in modo uniforme su tutti i lati.
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