Purè di piselli

Il purè di piselli è un contorno sostanzioso di soli tre ingredienti: i piselli si mettono a bagno per una notte, si cuociono fino a diventare morbidissimi e si frullano con sale e burro. Richiede più tempo di un contorno qualsiasi, ma il risultato ne vale la pena. Consiglio di servirlo caldo e di usare l'avanzo come ripieno per i pirozhki: buon appetito!

Purè di piselli

Contorno sostanzioso di piselli con sale e burro: ammollo per una notte, cottura lunga e frullatura a immersione.

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 1 ora h 45 minuti min

Ammollo dei piselli 8 ore h

Tempo totale 9 ore h 55 minuti min

Porzioni: 4 porzioni

Portata: Contorni

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• 1,5 bicchieri piselli
• 0,75 cucchiaino sale
• 4-5 cucchiai olio vegetale o burro

Preparazione

 

1. Sciacquate i piselli sotto l'acqua corrente e metteteli a bagno per una notte in acqua fredda, per 8-12 ore.
2. Sciacquate i piselli, trasferiteli in una pentola e copriteli d'acqua in modo che li superi di un paio di centimetri. Cuocete 1,5-2 ore fino a completo ammorbidimento, aggiungendo acqua man mano che evapora.
   
3. Togliete dal fuoco, scolate l'acqua rimasta, aggiungete sale e burro e frullate con il frullatore a immersione. Servite caldo.
   

Note

L'avanzo di purè si può usare come ripieno per i pirozhki.

Consigli

• Serve poca acqua per la cottura: deve coprire i piselli di un paio di centimetri; se evapora, aggiungetene un po' alla volta.
• L'avanzo di purè è ottimo come ripieno per i pirozhki.