Sciacquate i piselli sotto l'acqua corrente e metteteli a bagno per una notte in acqua fredda, per 8-12 ore.

Sciacquate i piselli, trasferiteli in una pentola e copriteli d'acqua in modo che li superi di un paio di centimetri. Cuocete 1,5-2 ore fino a completo ammorbidimento, aggiungendo acqua man mano che evapora.

Togliete dal fuoco, scolate l'acqua rimasta, aggiungete sale e burro e frullate con il frullatore a immersione. Servite caldo.