Mousse al cioccolato

La mousse al cioccolato con panna acida e panna montata alla gelatina è una base leggera e intensa per torte moderne, pasticcini e dessert al bicchiere. Si prepara in 15 minuti con ingredienti facilmente reperibili, e si rassoda in frigorifero o nel congelatore. Ve la consiglio con convinzione per la degustazione - buon appetito!

Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato leggera e intensa a base di panna montata e panna acida - la base perfetta per torte moderne, pasticcini e dessert al bicchiere.

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Preparazione 15 minuti min

Raffreddamento 3 ore h

Tempo totale 3 ore h 15 minuti min

Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• 100 ml panna da montare al 26%
• 150 g panna acida al 15%
• 100 g zucchero a velo
• 2 cucchiai cacao
• 20 g gelatina
• 50 ml acqua fredda

Preparazione

 

1. Mettere la gelatina in ammollo in 50 ml di acqua fredda, preferibilmente in un pentolino, per 10 minuti, finché non si gonfia.
2. Nella ciotola dello sbattitore versare la panna acida e la panna e montare fino a ottenere una massa densa e aumentata di volume.
3. Setacciare lo zucchero a velo con il cacao e montare di nuovo fino a ottenere un composto denso.
4. Sciogliere la gelatina e versarla nella mousse a filo, montare ancora un minuto. Il composto diventerà meno denso - è normale.
5. Versare la mousse in bicchierini o stampi e mettere in frigorifero o nel congelatore fino a completo rassodamento.
   
6. Prima di servire grattugiare del cioccolato sopra. Buon appetito!

Note

La mousse è adatta anche per riempire stampi in silicone per pasticcini moderni.

Consigli

• Dopo aver aggiunto la gelatina la mousse diventerà sensibilmente meno densa - è normale.
• È comodo mettere la gelatina in ammollo direttamente nel pentolino, per poi scioglierla nello stesso.
• Prima di servire grattugiate del cioccolato sopra.