Il lardo marinato, tipo pancetta, si prepara con il metodo a secco: i pezzi si strofinano con sale e un mix di spezie, si lasciano un giorno a temperatura ambiente e un altro giorno in frigorifero. Il lardo viene morbido, saporito e molto saziante: da noi in famiglia lo adorano, per questo lo marinano spesso. Lo consiglio.
Lardo marinato tipo pancetta
Lardo morbido e saporito marinato a secco con un mix di spezie: un giorno a temperatura ambiente e uno in frigorifero.
Ingredienti
Preparazione
- Strofinate bene il lardo prima con il sale, poi con il mix di spezie, massaggiandolo completamente su tutti i lati.
- Disponete il lardo in un contenitore, intero o tagliato in pezzetti piccoli. Coprite con il coperchio e lasciate un giorno a temperatura ambiente.
- Poi mettete il contenitore ancora un giorno in frigorifero.
- Scolate il liquido che si è formato, pulite il contenitore e tamponate i pezzetti di lardo con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
- Rimettete il lardo nel contenitore e conservatelo in frigorifero. È già pronto da gustare. Buon appetito!
Consigli
- Si può marinare anche in un unico pezzo grande, ma i pezzetti piccoli si insaporiscono in modo più uniforme.
- Scolate sempre il liquido che si forma e tamponate i pezzetti con carta assorbente, altrimenti il lardo resta bagnato.
- Strofinate spezie e sale su tutti i lati, senza tralasciare nessun punto.
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