Strofinate bene il lardo prima con il sale, poi con il mix di spezie, massaggiandolo completamente su tutti i lati.

Disponete il lardo in un contenitore, intero o tagliato in pezzetti piccoli. Coprite con il coperchio e lasciate un giorno a temperatura ambiente.

Poi mettete il contenitore ancora un giorno in frigorifero.

Scolate il liquido che si è formato, pulite il contenitore e tamponate i pezzetti di lardo con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.

Rimettete il lardo nel contenitore e conservatelo in frigorifero. È già pronto da gustare. Buon appetito!