Mescolate metà del latte tiepido con il lievito e un pizzico di zucchero, lasciate riposare in un luogo caldo per 10-15 minuti per attivarlo.

Con il mixer montate per un paio di minuti l'uovo, 1 cucchiaio di zucchero, il sale e il latte rimasto. Aggiungete il lievito attivato e montate ancora.

Aggiungete il burro ammorbidito, la farina con la vanillina, cambiate la frusta con il gancio e impastate. Coprite con pellicola e lasciate riposare al caldo per 30 minuti.

Rompete lo zucchero raffinato con il mattarello in pezzetti piccoli, ma non ridotto in polvere.

Scaldate la piastra per gaufre, ungendola con olio vegetale. Con un cucchiaio prendete l'impasto, passatelo nello zucchero a pezzetti e formate con le mani una pallina zuccherina.

Mettete la pallina sulla piastra, chiudete e cuocete fino a ottenere una grande gaufre soffice con una crosticina caramellata croccante.