Le frittelle di ricotta sono piccole palline di impasto di ricotta con lievito, fritte in olio abbondante fino a doratura e cosparse di zucchero a velo. Da 250 g di ricotta si ottengono circa 21 frittelle grandi come una noce. A volte vale la pena concedersi uno sfizio: ve le consiglio vivamente, buon appetito!
Frittelle di ricotta
Piccole frittelle di ricotta, fritte fino a doratura e cosparse di zucchero a velo - una golosità che ricorda l'infanzia.
Ingredienti
Preparazione
- In una ciotola frullate fino a ottenere un composto omogeneo la ricotta, le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale.
- Setacciate 150 g di farina con il lievito, mescolate con un cucchiaio o a mano, poi aggiungete altri 50 g circa di farina e impastate. Sarà un po' appiccicoso, ma lavorabile.
- Su un piano infarinato formate delle palline grandi come una noce, passandole nella farina: si ottengono circa 21 frittelle.
- Scaldate l'olio vegetale in un piccolo tegame per uno strato di circa 2 cm e friggete le frittelle fino a doratura, girandole spesso.
- Disponete le frittelle pronte su carta assorbente, per far assorbire l'olio in eccesso, e cospargete con zucchero a velo. Buon appetito!
Consigli
- L'impasto risulta un po' appiccicoso: è normale, lavorate su un piano infarinato.
- Basta versare olio per uno strato di circa 2 cm in un piccolo tegame.
- Girate spesso le frittelle, così cuoceranno in modo uniforme senza bruciarsi.
- Disponete le frittelle pronte su carta assorbente, per far assorbire l'olio in eccesso.
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