Crepes di zucchine con ricotta ed erbette

Le crepes di zucchine con ricotta ed erbette sono sottili frittelle delicate a base di zucchina grattugiata, arrotolate con un ripieno di ricotta fatta in casa, aneto e aglio, insieme a foglie fresche di lattuga e spinaci. Si preparano in fretta e risultano sostanziose e leggere allo stesso tempo. Vi consiglio di servirle subito, ancora calde: buon appetito!

Crepes di zucchine con ricotta ed erbette

Delicate crepes di zucchina grattugiata con un ripieno di ricotta fatta in casa, aneto, aglio, lattuga e spinaci.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Porzioni: 8 crepes

Portata: Blini e pancake

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

Crepes

• 90-100 g farina
• 1 uovo grande
• 200 ml latte
• 0.5 cucchiaino sale
• 1 mazzetto aneto
• 1 zucchina fresca piccola
• olio vegetale per friggere

Ripieno

• 200 g ricotta fatta in casa
• foglie di lattuga
• foglie di spinaci
• aneto fresco
• 1 pizzico sale
• aglio secco

Preparazione

 

1. Grattugiate la zucchina piccola con una grattugia a fori fini, aggiungete le erbette tritate finemente.
2. Sbattete l'uovo grande, salate, versate la farina e amalgamate bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versate il latte e mescolate: l'impasto è pronto.
4. Cuocete le crepes su una padella calda da entrambi i lati, ungendola con olio vegetale prima di ogni crepe.
5. Per il ripieno mescolate la ricotta fatta in casa con aneto, sale e aglio secco.
6. Distribuite il ripieno sulle crepes, aggiungete foglie fresche di lattuga e spinaci e arrotolate a rotolo.
   

Consigli

• Scegliete una zucchina giovane e piccola: non serve sbucciarla né togliere i semi.
• Ungete la padella con olio prima di ogni crepe, così non si attaccheranno.
• Nell'impasto potete usare qualsiasi erba aromatica, non solo l'aneto.