Grattugiate la zucchina piccola con una grattugia a fori fini, aggiungete le erbette tritate finemente.

Sbattete l'uovo grande, salate, versate la farina e amalgamate bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il latte e mescolate: l'impasto è pronto.

Cuocete le crepes su una padella calda da entrambi i lati, ungendola con olio vegetale prima di ogni crepe.

Per il ripieno mescolate la ricotta fatta in casa con aneto, sale e aglio secco.

Distribuite il ripieno sulle crepes, aggiungete foglie fresche di lattuga e spinaci e arrotolate a rotolo.