Frullate i biscotti al cioccolato fino a ottenere una briciola e mescolateli con la crema spalmabile al cioccolato. Distribuite la base in uno stampo apribile da 26-28 cm, compattando bene.

Ammollate la gelatina in acqua ghiacciata.

In una ciotola a parte montate a mano con la frusta la ricotta, il mascarpone, lo zucchero a velo, la vanillina, la scorza e il succo di limone.

Portate il latte a bollore in un pentolino e scioglietevi la gelatina ben strizzata e rigonfia. A parte montate la panna.

Incorporate la gelatina nel composto di formaggio, poi aggiungete gradualmente la panna, mescolate e versate sulla base.

Mettete il cheesecake in frigorifero per un paio d'ore, meglio per tutta la notte.