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Запечённый чизкейк творожный - зебра в песочной короне

Cheesecake alla ricotta cotto - zebra in corona di frolla

Cheesecake alla ricotta cotto con strisce di due colori su base di biscotti frollini con bordi, per uno stampo da 18 cm.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora
Raffreddamento 4 ore
Tempo totale 5 ore 30 minuti
Porzioni: 8 porzioni
Portata: Torte di ricotta
Cucina: Cucina casalinga
Ingredients Method

Ingredienti
  

Per la corona di frolla
  • 280 g biscotti frollini
  • 120 g burro
Per il ripieno alla ricotta
  • 525 g ricotta grassa fatta in casa
  • 120 g zucchero
  • 240 g uova 3 uova grandi e mezzo uovo in più
  • 2 cucchiai amido di mais si può sostituire con farina
  • 2 cucchiai panna acida 20% o più
  • sale pizzico
  • 20 g cioccolato fondente per lo strato al cioccolato
  • 1 cucchiaio cacao per lo strato al cioccolato

Method
 

  1. Per la base tritate i biscotti nel frullatore, aggiungete il burro fuso, mescolate, compattate nello stampo da 18 cm e distribuite anche sui bordi. Mettete lo stampo in frigorifero fino al momento di versare il ripieno.
  2. Con la frusta schiacciate e amalgamate la ricotta con il sale e lo zucchero, aggiungete la panna acida e l'amido, mescolate con una spatola, poi incorporate le uova una alla volta.
  3. Dividete il composto in 2 parti, in una aggiungete il cioccolato fuso e il cacao: si ottengono due colori.
  4. Togliete lo stampo dal frigorifero e versate al centro, alternando, 2 cucchiai di composto di ciascun colore, per creare il disegno a zebra.
  5. Cuocete 30 minuti a 180 °C, poi, senza aprire il forno, altri 30 minuti a 150 °C.
  6. Spegnete il forno e fate raffreddare il cheesecake all'interno, poi mettete in frigorifero minimo per 4 ore, meglio tutta la notte. Buon appetito!