Cavolo alla provenzale rapido

Il cavolo alla provenzale rapido è un antipasto croccante e marinato di cavolo cappuccio con peperone, carota e aglio. La marinata si prepara senza cottura, e già la mattina dopo, dopo una notte sotto peso in frigorifero, il cavolo è completamente pronto. Vi consiglio questa vecchia e cara ricetta: buon appetito!

Cavolo alla provenzale rapido

Cavolo marinato croccante con peperone, carota e aglio: un antipasto freddo pronto in una notte.

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Preparazione 20 minuti min

Marinatura 12 ore h

Tempo totale 12 ore h 20 minuti min

Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 1 kg cavolo cappuccio
• 1 peperone dolce
• 1 carota
• 2 spicchi aglio
• 3 cucchiai zucchero
• 2 cucchiaini sale
• 150 ml acqua
• 70-80 ml olio vegetale
• 2-3 cucchiai aceto 9%

Preparazione

 

1. Lavate il cavolo, asciugatelo e tagliatelo a striscioline sottili. Trasferitelo in un contenitore capiente, aggiungete sale e zucchero e schiacciatelo leggermente con le mani.
   
2. Aggiungete il peperone tagliato, la carota e l'aglio.
3. Versate l'acqua con l'aceto e l'olio vegetale, mescolate. A questo punto assaggiate il cavolo e, se necessario, aggiungete spezie a piacere.
4. Compattate bene il cavolo nel contenitore, premete con un piatto, appoggiate sopra un peso e mettete in frigorifero per tutta la notte.
5. Al mattino sgranate il cavolo con una forchetta e trasferitelo in un contenitore o barattolo pulito. Conservate in frigorifero.
   

Consigli

• Schiacciate il cavolo con le mani molto delicatamente: deve restare croccante.
• Assaggiate il cavolo dopo averlo mescolato e, se necessario, aggiungete spezie a piacere.
• Come peso va bene un barattolo pieno d'acqua o di pomodori.
• Sgranate il cavolo pronto con una forchetta, trasferitelo in un contenitore o barattolo pulito e conservatelo in frigorifero.