Le brioche "mani di Picasso" sono un impasto lievitato brioche, steso molto sottile e attorcigliato in due "trecce" che poi si uniscono in un'unica brioche. Da 350 g di farina si ottengono 6 pezzi; cuociono 25-30 minuti a 170-180 °C. Buon appetito!
Brioche "mani di Picasso"
Brioche lievitate con una formatura francese scenografica ottenuta da due strisce di pasta attorcigliate.
Ingredienti
Preparazione
- In una ciotola mettete 1 cucchiaio di zucchero prelevato dalla dose totale, il lievito e il latte tiepido, mescolate e lasciate riposare 10 minuti perché il lievito si attivi.
- Setacciate 300 g di farina con il sale, aggiungete l'uovo sbattuto con lo zucchero e mescolate.
- Aggiungete il burro tiepido fuso e impastate, unendo gradualmente la farina rimasta.
- Formate una palla con l'impasto e lasciatelo lievitare 1,5 ore.
- Dividete l'impasto in 6 parti da 100 g, formate delle palline e tenetele sotto pellicola.
- Stendete ogni pallina molto sottile in un rettangolo lungo, su un piano unto di olio vegetale. Piegate il rettangolo dall'alto fino a metà e un po' dal basso, ripiegate gli angoli e attorcigliate a formare una treccia.
- Unite due trecce tra loro: una in basso, l'altra sopra a coprirla. Formate così tutte le brioche.
- Lasciate lievitare le brioche in un luogo caldo per 45-60 minuti.
- Spennellate con uovo sbattuto e cuocete 25-30 minuti nel forno preriscaldato a 170-180 °C.
- Lasciate raffreddare completamente le brioche pronte e cospargete di zucchero a velo.
Note
Per ogni brioche servono 2 palline di impasto.
Consigli
- Stendete l'impasto su un piano unto di olio vegetale, ungendo anche le mani e il mattarello - così la sfoglia risulterà molto sottile.
- Tenete i pezzi sotto pellicola, in modo che non secchino in superficie.
- Nelle strisce di pasta potete mettere qualsiasi ripieno: cannella con zucchero o confettura.
- Prima di infornare spennellate sempre le brioche con uovo sbattuto.
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