Долго писать не буду, но скажу одно выпекайте свой хлеб и поймете что магазинный просто отдыхает. Ведь свое переданное тепло в выпечке всегда добрее и вкуснее. А почему обеденный? Да всё потому, что обычно хлеб начинают месить с утра, а к обеду он появляется на столе. Итак приступим.
Ингредиенты для опары:
вода — 200 мл
дрожжи сухие — 2 грамм
мука пшеничная — 140 грамм
Сахар — 24 грамм
Ингредиенты для теста:
вода — 60 мл
масло сливочное — 10 грамм
мука пшеничная — 260 грамм
соль — 6 грамм
Итак, делаем опару. В глубокую миску отправляем ингредиенты для опары и взбиваем их миксером на высоких оборотах около 5 минут. Закрываем её плёнкой и убираем на 30 минут в тёплое место.
Далее в опару всыпаем остальные ингредиенты для теста и хорошо месим его. При замесе можно немного подсыпать муку. Затем тесто собираем в колобок. Опять затягиваем плёнкой и отправляем в тёплое место на 1,5 часа. Через 30 и 60 минут брожения, тесто нужно обмять.
Наше тесто отправляем на стол, присыпанный мукой, и формируем хлеб. Хлеб переносим на пекарскую бумагу и накрываем полотенцем. Ждём 45 минут для окончательной расстройки. По истечении времени, делаем надрезы и отправляем в разогретую до 230-250°С духовку, на 30 минут. В духовой шкаф ещё необходимо поставить миску с водой, в процессе выпечки нужен обязательно пар.
Готовые обеденный хлеб достаём и остужаем на решётке, а потом можно кушать. Приятного аппетита!
