Хлеб обеденный

Долго писать не буду, скажу одно: выпекайте свой хлеб - и поймёте, что магазинный просто отдыхает. Ведь своё переданное тепло в выпечке всегда добрее и вкуснее. А почему обеденный? Да всё потому, что обычно хлеб начинают месить с утра, а к обеду он появляется на столе. Итак, приступим!

Хлеб обеденный

Домашний пшеничный хлеб на опаре с хрустящей корочкой: замешиваем с утра - к обеду душистая буханка уже на столе.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 25 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Брожение и расстойка 2 часов ч. 45 минуты минут

Общее время 3 часов ч. 40 минуты минут

Порции: 1 буханка

Блюдо: Хлеб

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Опара

• 200 мл вода
• 2 г дрожжи сухие
• 140 г мука пшеничная
• 24 г сахар

Тесто

• 60 мл вода
• 10 г масло сливочное
• 260 г мука пшеничная плюс немного на подпыл
• 6 г соль

Приготовление

 

Опара

1. В глубокую миску отправьте все ингредиенты для опары и взбейте их миксером на высоких оборотах около 5 минут. Закройте плёнкой и уберите на 30 минут в тёплое место.

Тесто

1. Всыпьте в опару остальные ингредиенты для теста и хорошо вымесите его. При замесе можно немного подсыпать муки. Соберите тесто в колобок.
2. Опять затяните плёнкой и отправьте в тёплое место на 1,5 часа. Через 30 и 60 минут брожения тесто нужно обмять.

Формовка и выпечка

1. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и сформируйте хлеб. Перенесите его на пекарскую бумагу, накройте полотенцем и подождите 45 минут для окончательной расстойки.
2. Сделайте надрезы и отправьте хлеб в разогретую до 230-250 °C духовку на 30 минут. В духовой шкаф обязательно поставьте миску с водой - в процессе выпечки нужен пар.
3. Готовый обеденный хлеб достаньте и остудите на решётке - а потом можно кушать. Приятного аппетита!
   

Примечание

Миска с водой в духовке обязательна: пар даёт хлебу красивую хрустящую корочку.