Фасолевая паста - вегетарианский крем всего из двух ингредиентов, белой фасоли и сахара, максимально приближенный к малазийскому крему для декора тортов и кексов. Готовится долго: фасоль замачивают на ночь, отваривают, пюрируют и уваривают до густоты манной каши. Рекомендую попробовать хотя бы ради эксперимента - приятного аппетита!
Фасолевая паста, вегетарианский крем
Вегетарианский крем из белой фасоли и сахара для украшения тортов и кексов в малазийском стиле.
Ингредиенты
Приготовление
- Замочите фасоль в воде, чтобы она набухла и увеличилась, - лучше на ночь, на 12-15 часов.
- Слейте воду, залейте свежую, доведите до кипения и проварите пару минут - до состояния, когда кожура легко снимается. Слейте воду, залейте холодной и очистите фасоль от кожуры.
- Очищенную фасоль верните в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости, как на пюре, примерно 1,5 часа.
- Снимите с огня, пюрируйте блендером и пару раз протрите через сито.
- Переложите пюре в марлю, сложенную в пару слоёв, и отожмите лишнюю жидкость.
- Переложите массу в сотейник, добавьте сахар и уваривайте при постоянном помешивании до консистенции манной каши.
- Готовый крем разложите по мискам, подкрасьте и переложите в кондитерские мешки. Отсаженные украшения перед декорированием подморозьте.
Советы
- Крем подкрашивают уже готовым, разложив по мискам, и сразу перекладывают в кондитерские мешки.
- Готовые цветы и украшения перед декорированием торта лучше подморозить в морозильной камере.
- Уваривать массу нужно при постоянном помешивании, как заварной крем - процесс долгий.
Добавить комментарий