La pasta di fagioli è una crema vegetariana fatta con soli due ingredienti, fagioli bianchi e zucchero, molto simile alla crema malese per la decorazione di torte e cupcake. La preparazione è lunga: i fagioli vengono messi a bagno per una notte, poi lessati, frullati e fatti addensare fino alla consistenza di una semola cotta. Consiglio di provarla almeno per curiosità: buon appetito!
Pasta di fagioli, crema vegetariana
Crema vegetariana di fagioli bianchi e zucchero per decorare torte e cupcake in stile malese.
Ingredienti
Preparazione
- Mettete a bagno i fagioli nell'acqua, in modo che si gonfino e aumentino di volume: meglio per una notte, per 12-15 ore.
- Scolate l'acqua, copriteli con acqua fresca, portate a ebollizione e fate cuocere un paio di minuti, finché la buccia non si stacca facilmente. Scolate l'acqua, coprite con acqua fredda e pulite i fagioli dalla buccia.
- Rimettete i fagioli puliti nella pentola, copriteli d'acqua e cuocete fino a renderli morbidi, come per un purè, per circa 1,5 ore.
- Togliete dal fuoco, frullate con il frullatore a immersione e passate un paio di volte al setaccio.
- Trasferite il purè in una garza piegata in due strati e strizzate il liquido in eccesso.
- Trasferite il composto in una casseruola, aggiungete lo zucchero e fate addensare mescolando di continuo fino alla consistenza di una semola cotta.
- Dividete la crema pronta nelle ciotole, coloratela e trasferitela nelle sacche da pasticceria. Le decorazioni formate vanno raffreddate in freezer prima di decorare.
Consigli
- La crema si colora già pronta, dopo averla divisa nelle ciotole, e si trasferisce subito nelle sacche da pasticceria.
- I fiori e le decorazioni pronte è meglio farli raffreddare in freezer prima di decorare la torta.
- La massa va fatta addensare mescolando di continuo, come una crema pasticcera: il processo è lungo.
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