Сделайте опару из тёплой жидкости, дрожжей и 1 ст.л сахара, оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи заработали.

Взбейте в однородную массу масло, яйцо и сахар, введите опару, просейте 300 г муки, добавьте соль и ванилин. Замесите тесто, при необходимости подсыпая остаток муки. Скатайте в колобок и уберите в тепло на 1-1,5 часа.

Жирную сметану (не менее 20%) откиньте на сито на 1-1,5 часа в холодильнике, чтобы сошла сыворотка. Венчиком смешайте масло с пудрой, добавьте отвесную сметану, перемешайте и уберите крем в холодильник.

Для начинки смешайте до однородности сахар с какао и корицей. Миндальные лепестки подрумяньте на сухой сковороде.

Подошедшее тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт, смажьте сливочным маслом и посыпьте смесью сахара, корицы и какао. Скрутите рулетом и нарежьте на ломтики шириной 3-4 см.

Выложите булочки на противень с пергаментом неплотно друг к другу и оставьте на расстойке ещё на 15 минут. Выпекайте 20 минут при 180 °C.

Готовые булочки сразу горячими покройте кремом и присыпьте орехами.