Пробейте в блендере шоколадное печенье в крошку и смешайте с шоколадной пастой. Распределите основу по разъёмной форме 26-28 см, хорошо утрамбовывая.

Желатин замочите в ледяной воде.

В отдельной миске взбейте венчиком вручную рикотту, маскарпоне, пудру, ванилин, цедру и сок лимона.

Доведите молоко до кипения в сотейнике и распустите в нём хорошо отжатый набухший желатин. Отдельно взбейте сливки.

Введите желатин в сырную массу, затем частями вмешайте сливки, перемешайте и вылейте на основу.

Уберите чизкейк в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.