Хліб обідній

Довго писати не буду, скажу одне: печіть свій хліб - і зрозумієте, що магазинний просто відпочиває. Адже своє передане тепло у випічці завжди добріше і смачніше. А чому обідній? Та тому, що зазвичай хліб починають місити зранку, а до обіду він з'являється на столі. Отже, приступимо!

Хліб обідній

Домашній пшеничний хліб на опарі з хрусткою скоринкою: замішуємо зранку - до обіду запашна хлібина вже на столі.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 25 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Бродіння і вистоювання 2 hours hrs 45 minutes mins

Total Time 3 hours hrs 40 minutes mins

Servings: 1 хлібина

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Опара

• 200 мл вода
• 2 г дріжджі сухі
• 140 г борошно пшеничне
• 24 г цукор

Тісто

• 60 мл вода
• 10 г масло вершкове
• 260 г борошно пшеничне плюс трохи на підпил
• 6 г сіль

Приготування

 

Опара

1. У глибоку миску відправте всі інгредієнти для опари і збийте їх міксером на високих обертах близько 5 хвилин. Закрийте плівкою і приберіть на 30 хвилин у тепле місце.

Тісто

1. Всипте в опару решту інгредієнтів для тіста і добре вимісіть його. Під час замісу можна трохи підсипати борошна. Зберіть тісто в грудку.
2. Знову затягніть плівкою і відправте в тепле місце на 1,5 години. Через 30 і 60 хвилин бродіння тісто потрібно обім'яти.

Формування і випікання

1. Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і сформуйте хліб. Перенесіть його на пекарський папір, накрийте рушником і зачекайте 45 хвилин для остаточного вистоювання.
2. Зробіть надрізи і відправте хліб у розігріту до 230-250 °C духовку на 30 хвилин. У духову шафу обов'язково поставте миску з водою - у процесі випікання потрібна пара.
3. Готовий обідній хліб дістаньте і остудіть на решітці - а потім можна їсти. Смачного!
   

Нотатки

Миска з водою в духовці обов'язкова: пара дає хлібу гарну хрустку скоринку.