Серый хлеб

Вкусный домашний серый хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки всегда порадует ваших родных. Домашний хлеб намного теплее и приятней магазинного, а если он ещё и сделан своими руками - так вдвойне. Пеките дома и любите хлеб!

Серый хлеб

Домашний серый хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки на сухих дрожжах, с брожением, расстойкой и выпечкой с паром.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Брожение и расстойка 2 часов ч.

Общее время 2 часов ч. 50 минуты минут

Порции: 1 буханка

Блюдо: Хлеб

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

• 150 г мука пшеничная
• 150 г мука ржаная
• 5 г дрожжи сухие
• 5 г сахар
• 3 г соль
• 2 ст. л. растительное масло плюс для смазки формы
• 220 мл вода тёплая

Приготовление

 

1. Активируйте дрожжи: растворите их в 50 мл тёплой воды с 3 г сахара и оставьте на 10 минут.
2. Просейте вместе два вида муки и перемешайте.
3. Соедините всё: в муку добавьте дрожжи, растительное масло, соль, оставшийся сахар и остаток тёплой воды. Замесите тесто - оно липкое, подсыпайте понемногу муки в помощь, но не много.
4. Соберите тесто в шар, накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час для брожения.
5. Обомните тесто, выложите на припылённый мукой стол, раскатайте пласт, заверните бока и скрутите в рулет. Уложите в форму для хлеба, смазанную растительным маслом.
6. Накройте плёнкой и оставьте ещё на 1 час в тёплом месте на расстойку.
7. Разогрейте духовку до 200 °C, поставив вниз поддон. Влейте в поддон стакан кипятка и отправьте хлеб в духовку.
8. Выпекайте с паром около 5 минут, затем достаньте поддон с водой и пеките ещё около 20 минут.
9. Достаньте хлеб из формы и верните его на решётку в выключенную, но горячую духовку ещё минут на 5. Готовый хлеб остудите и нарезайте. Приятного аппетита!