Серый хлеб

Домашний серый хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки на сухих дрожжах, с брожением, расстойкой и выпечкой с паром.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20

Время приготовления 30

Брожение и расстойка 2

Общее время 2 50

Порции: 1 буханка

Блюдо: Хлеб

Кухня: Домашняя кухня

Ingredients Method

Ингредиенты

150 г мука пшеничная
150 г мука ржаная
5 г дрожжи сухие
5 г сахар
3 г соль
2 ст. л. растительное масло плюс для смазки формы
220 мл вода тёплая

Method

Активируйте дрожжи: растворите их в 50 мл тёплой воды с 3 г сахара и оставьте на 10 минут.
Просейте вместе два вида муки и перемешайте.
Соедините всё: в муку добавьте дрожжи, растительное масло, соль, оставшийся сахар и остаток тёплой воды. Замесите тесто - оно липкое, подсыпайте понемногу муки в помощь, но не много.
Соберите тесто в шар, накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час для брожения.
Обомните тесто, выложите на припылённый мукой стол, раскатайте пласт, заверните бока и скрутите в рулет. Уложите в форму для хлеба, смазанную растительным маслом.
Накройте плёнкой и оставьте ещё на 1 час в тёплом месте на расстойку.
Разогрейте духовку до 200 °C, поставив вниз поддон. Влейте в поддон стакан кипятка и отправьте хлеб в духовку.
Выпекайте с паром около 5 минут, затем достаньте поддон с водой и пеките ещё около 20 минут.
Достаньте хлеб из формы и верните его на решётку в выключенную, но горячую духовку ещё минут на 5. Готовый хлеб остудите и нарезайте. Приятного аппетита!