Курячий холодець із желатином

Курячий холодець із желатином - це «лінивий» варіант класичного холодцю: чисте куряче м'ясо та прозоре желе на бульйоні, без багатогодинного варіння. Усе, що потрібно, - відварити філе з морквою та часником, розпустити в бульйоні желатин і розлити по піалах. Дуже смачно, а головне швидко - сміливо раджу приготувати!

Курячий холодець із желатином

Лінивий курячий холодець на бульйоні з желатином: чисте м'ясо, морква та прозоре желе. Швидкий варіант класичного холодцю - без багатогодинного варіння.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Застигання 4 hours hrs

Total Time 5 hours hrs

Servings: 4 порції

Course: М'ясні страви

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

• 1 шт куряче філе
• 3 шт морква
• 5 зубчиків часник
• сіль до смаку
• 3 ст. л. желатин
• 1 л вода приблизно - знадобиться 3 склянки готового бульйону

Приготування

 

1. Зваріть бульйон: залийте куряче філе водою, доведіть до кипіння й обов'язково знімайте пінку. У цей же бульйон відправте очищену моркву, додайте часник для аромату й одразу посоліть до смаку.
2. Щойно філе зварилося, дістаньте його та розділіть на шматочки. Готову моркву теж дістаньте й наріжте.
3. Відміряйте 3 склянки бульйону та процідіть через сито в інший сотейник. Додайте желатин і на маленькому вогні, постійно помішуючи, розпустіть його до повного розчинення - не кип'ятіть.
4. Розкладіть по піалах м'ясо та моркву. Зверху залийте бульйоном із желатином - теж через сито.
   
5. Дайте охолонути й поставте в холодильник до повного застигання. Чудовий холодець чи заливне - кому як подобається. Смачного!
   

Нотатки

Желатин не можна кип'ятити - він втрачає желювальну силу. Зручно залити холодець увечері й лишити в холодильнику на ніч.

Секрети прозорого желе

• Пінка: обов'язково знімайте її під час варіння бульйону - це головна умова чистого, прозорого холодцю.
• Сито: проціджуйте двічі - спершу сам бульйон, а потім ще раз, коли заливаєте піали.
• Желатин не можна кип'ятити: під час кипіння він втрачає желювальну силу. Лише розпускайте на маленькому вогні, постійно помішуючи.
• М'ясо: філе дає легкий дієтичний бульйон. Хочете насиченіший смак - візьміть стегна чи гомілки, а зайвий жир зніміть з поверхні.

Як подавати

Класика - з гірчицею або хроном і скибкою свіжого хліба. Порційні піали зручні подвійно: холодець не треба нарізати, кожному дістається своя порція з м'ясом і морквою. Гарно виглядає й як заливне на святковому столі.

Часті запитання