Кулич апельсиновый с цукатами

Просто фантастический апельсиновый кулич с цукатами! Готовится проще простого - без опары, сразу на сухих дрожжах, а результат обязательно порадует: солнечный цвет, яркий апельсиновый аромат и нежный мякиш. Светлой Пасхи!

Кулич апельсиновый с цукатами

Солнечный пасхальный кулич с апельсиновым соком, цедрой и цукатами. Без опары, сразу на сухих дрожжах - просто и надёжно. Выход: 4 кулича по 300 г.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Расстойка 3 часов ч.

Общее время 4 часов ч. 5 минуты минут

Порции: 4 кулича по 300 г

Блюдо: Куличи

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Тесто

• 470-500 г мука пшеничная
• 4 шт яйца куриные комнатной температуры
• 80 г сахар
• 20 г ванильный сахар
• 100 г сливочное масло комнатной температуры
• 70 мл апельсиновый сок
• 10 г дрожжи сухие из свежего пакетика
• 20 г мёд
• 2 шт цедра апельсина
• 1 щепотка соль
• 0.5 ч. л. куркума для цвета
• 100 г цукаты ананас

Приготовление

 

1. В миске венчиком взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Добавьте апельсиновый сок, цедру и мёд, перемешайте.
2. Отдельно смешайте и просейте муку с дрожжами, солью и куркумой. Введите сухую смесь в яичную частями: сначала венчиком, затем замешивайте руками.
3. В процессе замеса добавьте мягкое сливочное масло. Если тесто липкое - ещё 2-3 ст. л. муки, не больше. Соберите в колобок и оставьте в тепле на 1,5-2 часа.
4. Обомните подошедшее тесто и вмешайте цукаты. Разделите на 4 части, скатайте колобки и разложите по формам.
5. Оставьте на расстойку около часа в тепле. Выпекайте в разогретой до 175 °C духовке 20-25 минут.
   
6. Остудите куличи и украсьте по желанию. Хорошей и Светлой Пасхи!

Примечание

Все ингредиенты - комнатной температуры. Руки при замесе удобно смазывать растительным маслом.

Важные детали

• Дрожжи: раз работаем без опары, сухие дрожжи должны быть свежие, из только что открытого пакетика.
• Температура: все ингредиенты - комнатной температуры, иначе тесто будет подходить заметно дольше.
• Куркума даёт красивый золотистый цвет мякиша, вкус не меняет. Можно заменить шафраном или убрать.
• Мука: если тесто после замеса липкое - добавьте ещё, но не больше 2-3 ст. л. Тесто должно остаться мягким и «живым». Руки смазывайте растительным маслом.
• Из этого количества получается 4 кулича по ~300 г.

Частые вопросы