Kulich pasquale all'arancia con canditi

Un kulich all'arancia semplicemente fantastico - il tradizionale pane dolce pasquale - arricchito con canditi. Facilissimo: senza preimpasto, direttamente con lievito secco, mollica dorata, profumo intenso d'arancia e consistenza sofficissima.

Kulich pasquale all'arancia con canditi

Pane dolce pasquale profumato con succo e scorza d'arancia e ananas candito. Senza preimpasto, direttamente con lievito secco. Per 4 kulich da ~300 g.

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Preparazione 40 minuti min

Cottura 25 minuti min

Lievitazione 3 ore h

Tempo totale 4 ore h 5 minuti min

Porzioni: 4 kulich (~300 g)

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Impasto

• 470-500 g farina
• 4 uova a temperatura ambiente
• 80 g zucchero
• 20 g zucchero vanigliato
• 100 g burro a temperatura ambiente
• 70 ml succo d'arancia
• 10 g lievito di birra secco bustina appena aperta
• 20 g miele
• 2 arance (scorza)
• 1 pizzico sale
• 0.5 cucchiaino curcuma per il colore
• 100 g ananas candito

Preparazione

 

1. Sbattete le uova con i due zuccheri fino a omogeneità. Aggiungete succo d'arancia, scorza e miele; mescolate.
2. A parte setacciate la farina con lievito, sale e curcuma. Unite il mix secco al composto di uova in più riprese: prima con la frusta, poi impastando a mano.
3. Durante l'impasto incorporate il burro morbido. Se resta appiccicoso, al massimo 2-3 cucchiai di farina in più. Formate una palla e fate lievitare al caldo 1,5-2 ore.
4. Sgonfiate l'impasto e incorporate i canditi. Dividete in 4, formate le palline e sistematele negli stampi.
5. Fate lievitare ancora circa 1 ora al caldo. Cuocete a 175 °C per 20-25 minuti.
   
6. Fate raffreddare e decorate a piacere. Buona Pasqua!

Note

Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Ungete le mani con olio per impastare più comodamente.

Dettagli importanti

• Lievito: lavorando senza preimpasto, il lievito secco deve essere freschissimo, da bustina appena aperta.
• Temperatura: tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, altrimenti la lievitazione rallenta molto.
• Curcuma: dona alla mollica un bel colore dorato senza cambiare il sapore. Va bene anche lo zafferano, o si può omettere.
• Farina: se l'impasto resta appiccicoso, aggiungetene al massimo 2-3 cucchiai. Deve restare morbido e vivo. Ungete le mani con olio per impastare.
• Con queste dosi si ottengono 4 kulich da ~300 g.

Domande frequenti