Булочки улитки с сахаром и какао

Булочки улитки с сахаром и какао - это пышная дрожжевая выпечка из простого теста на молоке с ароматной шоколадно-коричной начинкой. Готовятся быстро, получаются очень ароматными и, конечно, бюджетными. Предлагаю испечь и оценить - рекомендую!

Булочки улитки с сахаром и какао

Пышные дрожжевые улитки из простого теста на молоке с начинкой из сахара, какао и корицы. Быстрая, ароматная и бюджетная выпечка к чаю.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Подъём и расстойка 2 часов ч. 30 минуты минут

Общее время 3 часов ч. 25 минуты минут

Порции: 12 булочек

Блюдо: Булочки и пирожки

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Тесто

• 280 г мука пшеничная плюс 1 ст. л. для опары
• 40 г сахар плюс 1 ч. л. для опары
• 100 мл молоко тёплое
• 6 г дрожжи сухие
• 1 шт яйцо куриное
• 40 мл растительное масло
• 1 щепотка соль
• 1 щепотка ванилин

Начинка и смазка

• сахар + корица + какао смесь для начинки, по вкусу
• растительное или сливочное масло для смазывания пласта

Приготовление

 

Тесто

1. В миску отправьте муку и сахар, добавьте щепотку ванилина и соль, перемешайте.
2. В отдельной ёмкости в тёплое молоко добавьте сухие дрожжи, 1 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара. Разведите и активируйте дрожжи: смесь должна запузыриться, а дрожжи - раствориться.
3. Влейте активированную смесь к сухой, добавьте взболтанное яйцо и замесите тесто. В конце влейте растительное масло и ещё раз хорошо вымесите.
4. Соберите тесто в колобок, накройте плёнкой и отправьте в тепло на 1,5-2 часа.

Формовка и выпечка

1. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в очень тонкий пласт. Смажьте растительным или сливочным маслом и обильно присыпьте смесью из сахара, какао и корицы.
2. Скрутите пласт в рулет, защипните края и нарежьте на булочки по 2-3 см. Выложите на противень и оставьте на 30 минут на расстойку.
3. Выпекайте в хорошо разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут. Всё готово, приятного аппетита!
   

Примечание

Ориентир для начинки: 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао и 1 ч. л. корицы. Чем тоньше раскатаете пласт, тем больше витков будет в улитках.

Советы

• Начинка: я собираю смесь «на глаз». Ориентир для старта - 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао и 1 ч. л. корицы; дальше регулируйте по вкусу.
• Раскатка: чем тоньше пласт, тем больше витков и слоёв начинки получится в каждой улитке.
• Опара: если дрожжевая смесь не запузырилась за 10-15 минут, дрожжи не работают - лучше взять другие, иначе тесто не поднимется.
• Нарезка: рулет удобно резать не ножом, а крепкой ниткой - витки не сминаются.

Как хранить

Вкуснее всего улитки в день выпечки, ещё тёплыми. Остатки храните в закрытом контейнере при комнатной температуре пару дней. Перед подачей прогрейте булочки несколько секунд в микроволновке - они снова станут мягкими, как свежие.

Частые вопросы