Мясной паштет под ягодным желе

Мясной паштет под ягодным желе - нежная закуска из отварной телятины со сливочным маслом, луком и морковью, залитая тонким слоем желе из смородинового сока. Кисло-сладкое желе красиво оттеняет вкус мяса, поэтому паштет отлично смотрится на праздничном столе. Рекомендую приготовить его заранее - приятного аппетита!

Мясной паштет под ягодным желе

Нежный паштет из отварной телятины со сливочным маслом и овощами под слоем желе из смородинового сока.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 25 минуты минут

Время приготовления 1 час ч 45 минуты минут

Охлаждение 3 часов ч.

Общее время 5 часов ч. 10 минуты минут

Порции: 6 порций

Блюдо: Закуски

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

Паштет

• 400 г телятина
• 1 шт лук
• 1 шт морковь
• 100 г сливочное масло
• 50-100 мл бульон мясной
• растительное масло для жарки
• соль, специи по вкусу

Желе

• 150 мл сок смородины можно гранатовый или вишнёвый
• 10 г желатин
• 3 ст.л. холодная вода

Приготовление

 

1. Отварите мясо: телятину варите 1,5 часа на маленьком огне. У готового мяса удалите плёнки и жилки, а немного бульона оставьте для паштета.
2. Обжарьте на растительном масле лук с морковью до готовности, в конце добавьте сливочное масло и приправьте по вкусу.
3. Соедините в чаше блендера мясо и зажарку, добавьте бульон и перемелите в нежную массу.
4. Распределите паштет по формам и уберите в холодильник.
5. Желатин замочите в холодной воде и дайте набухнуть.
6. Доведите сок до кипения, выключите огонь, добавьте набухший желатин и растворите его в соке.
7. Через сито разлейте сок поверх паштета и уберите в холодильник до застывания желе.
   

Советы

• Вместо смородинового сока подойдёт гранатовый или вишнёвый; сильно концентрированный сок разведите водой, например 100/50.
• Обязательно оставьте немного бульона от варки мяса - он нужен для нежной текстуры паштета.
• Сок с желатином разливайте через сито, чтобы желе получилось прозрачным.