Отварите мясо: телятину варите 1,5 часа на маленьком огне. У готового мяса удалите плёнки и жилки, а немного бульона оставьте для паштета.

Обжарьте на растительном масле лук с морковью до готовности, в конце добавьте сливочное масло и приправьте по вкусу.

Соедините в чаше блендера мясо и зажарку, добавьте бульон и перемелите в нежную массу.

Распределите паштет по формам и уберите в холодильник.

Желатин замочите в холодной воде и дайте набухнуть.

Доведите сок до кипения, выключите огонь, добавьте набухший желатин и растворите его в соке.

Через сито разлейте сок поверх паштета и уберите в холодильник до застывания желе.